由于最低工资的提高以及能源价格的高涨，许多地方的生产成本急剧上升，汉斯-霍夫曼在纽伦堡的蔬菜农场的情况也是如此。"有时，我们很难将成本转嫁出去。零售商正试图通过越来越多地采用进口优惠来留住他们的客户。因此，2月份无法推动任何重大的区域性促销活动。食品零售商倾向于关注来自南欧、土耳其、摩洛哥等的商品，这些国家的生产成本无论如何不会太高"。
汉斯-霍夫曼
80%的黄瓜流向食品零售商
在今年年初，地区商品的价格仍然处于对消费者基本没有吸引力的水平。"我们生产的大量产品也不容易被推销给终端消费者"。霍夫曼将自己的一些产品直接推销给食品零售商，巴伐利亚地区和纽伦堡批发市场的大多数连锁超市都是通过Frankengemüse Knoblauchsland eG生产商合作社供应的，他说。
"我们的黄瓜80%都卖给了零售商。我们在1月底开始种植，之后，黄瓜需要大约5周的时间来发育，以便在2月底/3月初左右可以收获。我们预计全年平均每平方米能收获约150根黄瓜，当然，这在很大程度上取决于天气。"
此外，霍夫曼还在玻璃下种植西红柿。"如果我在1月底种植西红柿，根据品种的不同，要到4月中/下旬才会有收获。我们每周在温室里走动一次，以收获一切。番茄通常比黄瓜更稳定，因为产量更稳定。一旦我开始收获西红柿，产量就会保持在一个相对稳定的水平。"
温室面积的扩大
2022年8月，霍夫曼开始施工，将其温室面积扩大了一公顷。"这是过去用来种植户外蔬菜的土地，如芹菜、卷心菜、生菜等。这些产品在整个季节都不再有很高的需求，我们的销售额也相应减少。因此，我们更注重温室蔬菜，即西红柿、黄瓜、茄子和辣椒。" 新建筑还将取代一个旧的温室。一旦新的开始运行，旧温室的区域将被改造成农田"。
霍夫曼的总耕地面积中约有三分之一在玻璃下。"有了新的建筑，我们应该有大约3英亩的温室和7英亩的田地。然而，同样面积的玻璃下种植所涉及的劳动力要高得多，而且成本也更高。同时，我们现在80%的销售额是通过温室生产产生的。"
露地生产彻底自动化
霍夫曼说，最初在温室中进行较大的种植需要更多的劳动力，因为这种生产形式明显比种植生菜、芹菜、卷心菜等室外作物更耗费劳动力。"在露天场地，所有的生产都是自动化的，例如，以种植机的形式，效率很高，影响很大。只有收割工作仍由人工完成。在温室里，这种自动化还不可能实现，这就是为什么每公顷需要七到八个工人"。
"我已经收到了各种形式的肥料、基质等。我们仍然得到了用于新建筑的钢材、混凝土和玻璃的供应，但明显的是价格上涨了25%至30%"。
地板上有加热管，可以放出热量。这种热量可以根据植物的需要有选择地使用。"
在这个过程中，整个通风和加热系统是由计算机控制的。"我们接近植物的最佳条件，可以确保几乎没有真菌性疾病。因此，我们几乎不需要在一年中用杀虫剂处理我们的温室植物"。正在收获的水果也不会被直接喷洒，因为他使用的作物保护系统有喷嘴，可以非常有针对性地喷洒作物。
循环水系统
"在整个Knoblauchsland，只要建造新的温室，就会建造蓄水池或水混凝土盆。所有来自屋顶的水都被收集在其中，有几千立方米，可供几个星期使用。还有一个Knoblauchsland水协会。这是一个由该地区所有园主组成的协会，他们建立了一个供水系统。这些水被收集在几个水库中。一旦出现瓶颈，例如在七月/八月，协会就会购买额外的水。
他说，与此同时，Knoblauchsland也能享受到充足的降雨。"由于地理位置的优势，我们需要更少的化学杀虫剂。但是，尽可能提高生产效率，使成本相应降低，特别是使我们能够很好地与进口商品竞争，这一点仍然很重要。"
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Hans Hofmann
Gemüsebau Hofmann
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