Funga农场是一个小规模的城市农场，种植有机、新鲜、高质量的特色蘑菇，并专门向丹麦首都的大约20位厨师供应。
Funga农场的种植方法旨在尽可能地实现可持续性。作为肉类的替代品，蘑菇本身就是一种生态友好产品。蘑菇种植的碳足迹远远低于资源消耗型的肉类生产。仅就水而言，它使用的水只是畜牧业的一小部分。
Funga农场不种植标准的蘑菇，只种植那些名字不寻常的蘑菇，如鳞帽菇（Pholiota adiposa）、狮鬃菇（Hericium erinaceus）、木鸡（Grifola frondosa）、杨树菇，或天鹅绒Pioppini（Cyclocybe aegerita），以及天鹅绒柄（Flammulina velutipes）等等。"但我们目前的大部分产量是由普通杏鲍菇（Pleurotus ostreatus）组成的，"Funga农场的创始人兼首席执行官托马斯-凯尔-科梅塔（简称凯尔）开始说道。
托马斯-凯尔-科梅塔
"我们喜欢实验。例如，我们已经成功地持续生产出了珊瑚牙真菌（Hericium coralloides）。它类似于狮鬃草，被列入濒危物种的红色名单。我们在离这里不远的一个森林里发现了它--我们更喜欢培养当地的蘑菇--并取了一丁点菌丝。通过组培技术，我们可以进行大规模的繁殖了。
并非所有的厨师都是按年度与我们合作；有些厨师只在一年中的几个月将蘑菇放在他们的菜单上，我们需要按照需求制定种植计划。
"我们通过合作比单干学到更多。但这也是我为什么知道美国的农场经常用氯气喷洒他们的蘑菇以杀死细菌。这在欧盟是非法的。
据凯尔说，由于蘑菇是活的有机体，它们总是含有微量的细菌。"这是关于自然的平衡；细菌不应该影响蘑菇的健康。感染往往不被发现，直到它们达到临界质量。然后，实际上已经太晚了，因为你无法再控制传播。这都是关于卫生和健康。细菌也一直在攻击我们人类，但如果你是健康的，你的免疫系统可以抵御这些。他说："蘑菇也是如此。
Funga农场目前从110平方米的种植区每月可收获约300公斤的蘑菇，希望在2023年底前将其增加到750公斤。
更多信息：
Thomas Kyle Cometta, Founder and CEO
Funga Farm
530 Priorparken
2605, Brøndby, DK
Tel.: +45 939 50 025
Email: hello@fungafarm.com
www.fungafarm.com
