今年北京冬菜市场，老北京的“记忆”又回来了。10月至今，以白菜为主打的“玉田供京蔬菜”产品陆续上市。
据悉，今年秋茬，玉田蔬菜播种面积20多万亩，主要产品有大白菜、大葱、萝卜、辣椒等，其中大白菜面积最大，种植面积15万亩，总产量90万吨左右，主要品种有玉田包尖、北京新三号、黄心菜和天津青系列白菜，其中包尖白菜种植面积1.5万亩，产量7.5万吨左右。
据了解，玉田大白菜在10月上旬-11月中旬陆续采收上市，可供应到明年4月，采收后的白菜经过简单清理分级包装后销往京津、广州、深圳等地区，少部分远销加拿大、马来西亚等国家。
蔡连柱是河北唐山玉田县一家合作社的负责人，合作社有6000多亩大白菜基地，10月以来陆续上市。作为“玉田供京蔬菜”尤其是供京大白菜的主要产地，在这个季节，更多的玉田种植户们，都在采收大白菜。一车车的白菜，从玉田的田间出发，运往北京。蔡连柱是玉田县知名的经营主体，已经种了20多年大白菜，他的合作社辐射周边多个村庄，主打供京蔬菜。每年销往北京的大白菜，大约有1万余吨。
从玉田的地头，到北京居民的家里，大白菜供京的渠道很多。蔡连柱告诉记者，他的合作社和北京多家企业、批发市场都有合作，而且有一部分是订单种植，到收获期时，直供订单采购商。同时，北京几个大的批发市场，也有专门经营大白菜的商家，会到玉田收购，运到批发市场后，再进入农贸市场、蔬菜店等零售终端。
记者从北京新发地“白菜大王”王永志处获悉，今年新发地冬储白菜的日供应量在1100吨到1300吨，每天供应的白菜大约能装满40辆大货车。在供京大白菜的主要产地河北唐山玉田县，通过蔬菜经纪人、蔬菜产业协会、京津冀农产品行业联盟等渠道，供应北京的大白菜每年达20多万吨。
近年来玉田县在保障粮食种植面积的基础上，积极推广特色蔬菜种植，引导农民采用标准化、精细化、规范化蔬菜种植管理模式，从专注“产量”转向重视“质量”。农产品品质的提升得到了京津商超、大型批发市场的青睐，经营主体与天津家乐福、北京海底捞、首航、新发地等大型商超、批发市场建立了长期供货关系，主要品种有白菜、马铃薯、大葱、甘蓝、辣椒、萝卜等。
为了让玉田包尖白菜获得优质优价，玉田县小强农民专业合作社的负责人张小强也下足了功夫。“我自幼接触农业，尤其对包尖白菜感情深厚。”张小强说。30多年来，张小强种植的包尖白菜规模从起初的5亩扩大到如今的210亩。
“我们的包尖白菜可溶性糖含量达到3.5%，已超过包尖白菜地理标志产品3.2%的含量标准。”张小强自豪地说，“普通白菜的可溶性糖含量一般只有1%-2%。”
张小强说，很多农民在栽培过程中有误区，认为只要将菌类施入土壤就大功告成，能够达到提高白菜甜度的目的，实则不然。“菌类能够提升白菜的口感，而有机肥中富含的有机质是菌类的食物来源，二者相辅相成，所以我们在种植过程中非常注重菌类和有机肥的施用，这样才能种出口感好的包尖白菜。”张小强说。
像华玉、小强这样注重品质的合作社不断增加，为玉田包尖白菜积累了良好的口碑。加之近年来消费市场对高品质蔬菜的需求量增大，玉田包尖白菜也获得了市场和消费者的青睐。2021年，玉田包尖白菜平均收购价1.6-2.5元/斤，远超普通大白菜，溢价高达30%。两棵约10斤的礼盒装售价98元/盒，每棵白菜近50元。
来源：中国蔬菜 玉田县农业局、新京报、中国财经报、河北新闻网、长城网唐山频道等。
