"通过垂直农场种植香草在世界所有地区都是可能的。只是考虑到能源需求和成本的差异，它不会在所有地方都有那么高的利润。干燥和阳光充足的国家最适合，因为必要时更容易降低温室内的温度。以色列农业技术公司Vanilla Vida的首席执行官和联合创始人Oren Zilbermann肯定地说："在封闭的温室里创造高湿度是相对容易的，无论你在世界的什么地方。
香草生长在喀麦隆、乌干达、秘鲁、墨西哥和印度尼西亚。尽管马达加斯加的气候更南一些，但也有同样的气候。事实上，世界上60-70%的天然香草是在该岛生产的。
"然而，热带地区的户外种植最近面临一些问题，最棘手的是气候变化。飓风和旋风日益肆虐马达加斯加。2017年，该岛失去了一半的产量，从那时起，价格增加了五倍，达到600至700美元/公斤，"他补充说。
在市场上的香草中，80%是合成的。
据Oren说，最大的挑战在于需求。芳香剂和香水行业是该行业的主要客户，他们希望天然产品（仅占全球香草供应的5%）有稳定的供应、质量和价格。该供应量的80%是合成的；其余15%来自生物反应器中产生的天然香兰素分子。这一过程比种植豆子要便宜，但比制造合成品种要贵得多。
"我们是一家垂直整合的公司：从管理种植、加工和营销。我们控制一切，从组织培养和幼苗到干燥过程和分销。我们依靠风险资本投资者，如以色列最大的食品生产商之一的施特劳斯集团，以及一些合资企业。因此，我们的技术诀窍和重点并不完全在种植上。我们是一家集农业技术和食品技术于一体的公司，"Oren解释说。
Vanilla Vida在以色列有多个带有气候控制温室的种植基地，并正在向北美扩展。"我们不是唯一以这种方式种植香草的人。有竞争，但我们将在18个月内成为市场领导者。"
两个商业品种
Vanilla Vida种植的香草品种是planifolia Andrews。美国食品和药物管理局也认为vanilla tahitensis Moore是食品安全的。后者只占市场的5%；它的香兰素浓度低得多，其香气和味道也不太受欢迎。
除了种植自己的香草，这家以色列公司还从许多原产国进口产品，在其设施中进行干燥。加工进口产品的利润较低，但是这有助于更快、更有效地进入市场。一个作物周期往往需要更长的时间。在自然界，植物第一次开花需要三年时间。在气候控制的温室里，你创造了正确的温度、光照和湿度条件，18个月就会出现第一个花蕾。
露地栽培是不稳定的
"在马达加斯加，和大多数种植国家一样，植物一年只开一次花。在全球范围内，大多数收获是在6月至8月。只有在乌干达和巴布亚新几内亚，这些植物一年开两次花。即便如此，第二次开花，即12月，时间较短，产品的质量通常较低。"
"然而，气候控制设施可以被划分为多个栽培空间。这样就可以全年开花，满足客户的主要需求：稳定的供应、质量和价格。另外，有定期生产的种植公司可以雇用长期工作人员，因此他们不必在短暂的收获期依赖季节性工人。如今，人手短缺是园艺业的一个大问题。
供应和需求之间的巨大鸿沟
Oren 表示，"有太多的需求了。目前，在供应和需求之间大约有40%的差距，传统的种植永远无法弥补这一差距。但是，CEA也不可能马上做到。在目前气候变化的背景下，露地种植的波动性太大。"
干燥过程有多重要？
尽管天然香草只占整个市场的5%，但近年来，香料市场对它的需求急剧攀升。每个客户对香草的特性和质量都有具体要求。例如，化妆品、糕点和巧克力行业有不同的需求。
"我们复杂的干燥和加工系统可以满足这些。与咖啡相比。在那里，焙烧过程决定了最终的味道特征。有各种重要参数，如光线、湿度和温度。不要忘了，干燥过程需要三个月；按照传统，这将是四到五个月。豆荚的内部新陈代谢在90天内是活跃的，你必须用正确的环境条件来应对，" Oren解释说。
Vanilla Vida使用完全由数据驱动的方法，将甘草酸转化为香兰素。"自然地，我们使用酶来激活某些味道，获得不同的香气。我们非常了解我们自己种植的豆子的香气和味道潜力。对于进口产品，我们首先分析原材料的新陈代谢，以确定哪种方式可以最好地使用它，"Oren解释说。
更多信息：
Oren Zilbermann, CEO
Vanilla Vida
oren@vanillavida.com 
