稳定的供应、质量和价格是天然香草市场面临的最大挑战

"通过垂直农场种植香草在世界所有地区都是可能的。只是考虑到能源需求和成本的差异,它不会在所有地方都有那么高的利润。干燥和阳光充足的国家最适合,因为必要时更容易降低温室内的温度。以色列农业技术公司Vanilla Vida的首席执行官和联合创始人Oren Zilbermann肯定地说:"在封闭的温室里创造高湿度是相对容易的,无论你在世界的什么地方。

香草生长在喀麦隆、乌干达、秘鲁、墨西哥和印度尼西亚。尽管马达加斯加的气候更南一些,但也有同样的气候。事实上,世界上60-70%的天然香草是在该岛生产的。

"然而,热带地区的户外种植最近面临一些问题,最棘手的是气候变化。飓风和旋风日益肆虐马达加斯加。2017年,该岛失去了一半的产量,从那时起,价格增加了五倍,达到600至700美元/公斤,"他补充说。

在市场上的香草中,80%是合成的。
据Oren说,最大的挑战在于需求。芳香剂和香水行业是该行业的主要客户,他们希望天然产品(仅占全球香草供应的5%)有稳定的供应、质量和价格。该供应量的80%是合成的;其余15%来自生物反应器中产生的天然香兰素分子。这一过程比种植豆子要便宜,但比制造合成品种要贵得多。

"我们是一家垂直整合的公司:从管理种植、加工和营销。我们控制一切,从组织培养和幼苗到干燥过程和分销。我们依靠风险资本投资者,如以色列最大的食品生产商之一的施特劳斯集团,以及一些合资企业。因此,我们的技术诀窍和重点并不完全在种植上。我们是一家集农业技术和食品技术于一体的公司,"Oren解释说。

Vanilla Vida在以色列有多个带有气候控制温室的种植基地,并正在向北美扩展。"我们不是唯一以这种方式种植香草的人。有竞争,但我们将在18个月内成为市场领导者。"

两个商业品种
Vanilla Vida种植的香草品种是planifolia Andrews。美国食品和药物管理局也认为vanilla tahitensis Moore是食品安全的。后者只占市场的5%;它的香兰素浓度低得多,其香气和味道也不太受欢迎。

除了种植自己的香草,这家以色列公司还从许多原产国进口产品,在其设施中进行干燥。加工进口产品的利润较低,但是这有助于更快、更有效地进入市场。一个作物周期往往需要更长的时间。在自然界,植物第一次开花需要三年时间。在气候控制的温室里,你创造了正确的温度、光照和湿度条件,18个月就会出现第一个花蕾。

露地栽培是不稳定的
"在马达加斯加,和大多数种植国家一样,植物一年只开一次花。在全球范围内,大多数收获是在6月至8月。只有在乌干达和巴布亚新几内亚,这些植物一年开两次花。即便如此,第二次开花,即12月,时间较短,产品的质量通常较低。"

"然而,气候控制设施可以被划分为多个栽培空间。这样就可以全年开花,满足客户的主要需求:稳定的供应、质量和价格。另外,有定期生产的种植公司可以雇用长期工作人员,因此他们不必在短暂的收获期依赖季节性工人。如今,人手短缺是园艺业的一个大问题。

供应和需求之间的巨大鸿沟
Oren 表示,"有太多的需求了。目前,在供应和需求之间大约有40%的差距,传统的种植永远无法弥补这一差距。但是,CEA也不可能马上做到。在目前气候变化的背景下,露地种植的波动性太大。"

干燥过程有多重要?
尽管天然香草只占整个市场的5%,但近年来,香料市场对它的需求急剧攀升。每个客户对香草的特性和质量都有具体要求。例如,化妆品、糕点和巧克力行业有不同的需求。

"我们复杂的干燥和加工系统可以满足这些。与咖啡相比。在那里,焙烧过程决定了最终的味道特征。有各种重要参数,如光线、湿度和温度。不要忘了,干燥过程需要三个月;按照传统,这将是四到五个月。豆荚的内部新陈代谢在90天内是活跃的,你必须用正确的环境条件来应对," Oren解释说。

Vanilla Vida使用完全由数据驱动的方法,将甘草酸转化为香兰素。"自然地,我们使用酶来激活某些味道,获得不同的香气。我们非常了解我们自己种植的豆子的香气和味道潜力。对于进口产品,我们首先分析原材料的新陈代谢,以确定哪种方式可以最好地使用它,"Oren解释说。

更多信息:

Oren Zilbermann, CEO
Vanilla Vida
oren@vanillavida.com                          

Gali@vanillavida.com 

www.vanillavida.com 


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