垂直农业公司 Infarm 和 COP 27 食品系统馆的主办方已在室内农场成功生产小麦。 Infarm 旨在成为第一家在受控环境中解决主要作物生产的垂直农业公司。第一次试验显示了很好的结果，预计每年每平方米产量为 11.7 公斤。进一步按规模预测，这相当于每年每公顷 117 吨的产量，是露地农业产量的 26 倍。
Infarm公司首席技术官兼联合创始人 Guy Galonska表示：“为了继续养活世界不断增长的人口，我们需要提高作物产量，我们现在已经证明，通过室内受控环境农业生产小麦是可能的。与室外小麦生产的平均产量相比，我们的结果意义重大，后者每年每公顷产量约 4.5 吨，并且严重依赖于天气和季节。我们有信心，小麦可以在室内成功地大规模种植，作为一种适应气候变化的替代品。通过结合改良的基因、硬件和优化的生长环境，我们创纪录的产量在未来几年可能会再增加 50%。”
Infarm公司首席执行官兼联合创始人 Erez Galonska 表示：“能够在室内种植小麦是 Infarm 的一个里程碑，对全球粮食安全具有重要意义，因为小麦是一种热量密集且资源密集的作物，是世界各地的饮食的核心组成部分。我们创办 Infarm 是为了寻找生产粮食的新方法来养活世界不断增长的人口，结果表明我们离实现这一目标又迈进了一大步。”
小麦为全球大部分人口提供日常能量需求，是重要的蛋白质来源，在某些地区占人们每日蛋白质摄入量的近 40%。小麦的种植面积比任何其他作物都要大，而且由于环境不稳定，预计每公顷的产量会下降。为了继续养活世界不断增长的人口，我们需要提高小麦产量，而这现在可以通过室内受控环境农业来实现。
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