辣椒属有数百种类型。五种本地化辣椒分为三个主要组：彩椒、甜椒和辣椒。常见的品种包括红或绿甜椒、墨西哥胡椒和阿纳海姆辣椒，以及鲜为人知的纳加和霹雳椒。
种子和白隔膜中的辣味来自辣椒素，辣椒素是一种强大的抗氧化植物化学物质，具有许多健康益处。辣椒的维生素 C 含量特别高，只需一个小辣椒即可提供超过 100% 的每日推荐摄入量。
根据去年发表在《医学与外科年鉴》杂志上的一项研究，该研究分析了近 7,000 项、包括超过 570,000 人研究，与不食用辣椒的人相比，食用辣椒的人患心血管和癌症相关死亡的风险显着降低。
