作为热带植物，茄子对寒冷的天气非常敏感，甚至比它们的表亲番茄更敏感。由于这个原因，茄子通常作为一年生植物种植。茄子在美国各地广泛种植。然而，在加利福尼亚、佛罗里达和乔治亚等地，每年专门用于生产这种水果的面积不到7000英亩。
虽然产量因温度和生长条件而异，但根据美国农业部（USDA）2016年的数据，生产者平均每英亩生产约28,000磅茄子，每英亩平均产生超过17,000美元的毛收入，并提供足以支持每个美国公民每年平均消费1磅的茄子。
顶级茄子种植者
新泽西州以其广阔的农田而闻名，仅在该州的茄子生产中就可以得到合理的解释。据《每日记录》报道，新泽西州负责提供世界上66%的茄子，使其成为世界上最大的茄子生产地区。每年收获849英亩，新泽西州领先于其他主要生产地，如加利福尼亚、佛罗里达和乔治亚州等（数据来源新泽西州农业部）。
消息来源：tastingtable.com
