世界上每三公斤的食物中就有一公斤被浪费了。“因此，防止食物浪费与减少肉类消费对气候同样重要。”荷兰瓦赫宁根大学的可持续食物链项目经理Toine Timmermans说。
Timmermans的目光被荷兰食品科学院的一份新闻稿所吸引。”该新闻稿声称，减少肉类的消费确实会带来变化。文章引用了阿姆斯特丹大学健康生活营养学教授Ingeborg Brouwer在一次题为 “健康食品促进健康地球”的公开讲座中的说法。
“少吃肉当然有利于环境。然而，Brouwer教授提出，减少食物浪费几乎没有任何作用。我更经常听到这种说法，但这不是事实。”Timmermans说。全球数据显示，减少食物浪费和减少肉类消费都提供了有影响的贡献。
我们浪费了多少？
联合国粮食及农业组织在2019年估计，14%的食物甚至在到达（超级）市场之前就已损失。这一比例对于水果和蔬菜来说略高，对于动物产品来说略低。“然而，动物产品对环境的影响要高得多，因为动物需要土地来放牧，其余的饲料则需要种植。”Timmermans说。
食物不仅在运往消费者的途中被浪费，一旦食物到达消费者手中，也存在相当大的食物浪费。家庭、餐馆和商店的浪费率不低于17%。这相当于每人每年浪费74公斤，与国家的财富水平无关。总而言之，粮农组织估计，在全球范围内，33%的食物被浪费了。世界自然基金会（WWF）甚至计算出在2021年有40%的浪费。
减少浪费的好处
如果像Brouwers建议的那样，减少食物浪费的环境效益很小，那么浪费这么多食物几乎不会影响环境。“而恰恰这就是问题所在。”Timmermans说。“根据2020年IPCC的气候报告，食品系统要对世界上三分之一的温室气体排放负责。对此，IPCC估计，零废物将导致排放量减少8%至10%。每一公斤不被浪费的食物对环境有百分之一的好处。”
少吃肉与少浪费
Timmermans说，尽管如此，减少肉类消费仍经常被视为关键的解决方案。吃更多的植物性食物需要更少的土地，防止砍伐森林，并减少温室气体排放。“很多注意力都集中在这个解决方案上，但这只是整个故事的一部分。减少食物浪费也有同样的贡献。”
如果世界上有一半的人选择更多的植物性饮食（80%）和更少的动物性产品（20%），那么就可以节省78.3Gt的二氧化碳单位。除了更多的植物性饮食之外，还可以对食物浪费进行类似的计算。如果我们成功地将全球食物浪费减少一半，这将节省88.5Gt的二氧化碳单位。蒂默尔曼斯说：“简单地说我们应该少吃肉，这太片面了。我们需要有几十个不同的解决方案，而两个主要的解决方案是：多吃植物性食物，防止食物浪费。”
在正确的轨道上
根据联合国的可持续发展目标（SDG）之一，食物浪费将在2030年减少一半。在全球范围内，各国都在努力减少食品在收获、运输和加工过程中的损失，并提高消费者对打击食物浪费的个人责任的认识。在荷兰，超市部门在2018年至2020年期间将其损失从1.7%减少到1.6%。自2013年以来，消费者的食物浪费已经下降了29%。Timmermans说：“正在采取行动，但仍有很大的改进空间。在9月12日至18日的‘无食品浪费周’期间，我们的目标是让所有荷兰人在购买、烹饪和储存食物时都不浪费。一个简单的行动，换来一个更好的气候环境。”
