藏红花色素是一种健康的抗氧化剂和天然色，但价格高昂限制了它在食品行业的地位。沙特阿拉伯阿卜杜拉国王科技大学研究团队发现从常见的栀子花中能提取藏红花中发现的酶—类胡萝卜素裂解双加氧酶 (CCD)，该酶可产生藏红花素前体藏红花素二醛。这种成分可以用来制造与藏红花相同的色素。从番红花以外的来源生产藏红花色素将开拓其在食品工业中的大规模使用及作为天然药物的潜力。
来源：知耕
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栀子花CCD4a可用于异源生产抗癌活性物质藏红花素
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