黑色的番茄

在科学家的眼中,黑番茄很美,像黑牡丹、黑枸杞,或者蓝莓一样,黑色是色素的一种补偿。这些果子的果肉里面,都含有丰富的花青素。

黑色番茄有什么独特之处?

优势一:更适应逆境生长。

黑色番茄富含花青素。对植物而言,花青素是天然的皮肤屏障。植物在其生长过程中会遇到各种逆境,例如紫外线照射等,这些逆境会导致植物体内积累大量的氧化物,容易引起细胞损伤,影响植物生长。科学家发现植物在遭遇这些逆境时,会合成花青素,而花青素就像植物的防晒霜一样,具有很强的抗氧化能力,能够保护植物细胞。而且,一般情况下颜色越深,花青素含量越高,抗氧化能力越强。

优势二:双重营养。

在普通西红柿的果实中呈现红色的这一个色素,就是番茄红素,它是FDA(美国食品和药物管理局)最早通过的一种天然的抗癌物质。黑色番茄的双重营养价值在于,在原有番茄红素的基础上,又增加了花青素。

黑色番茄是怎样培育出来的?

从2003年开始,世界各国科学家想办法解析番茄的基因组,这个工作就叫“番茄国际基因组测序工作”。番茄染色体一共12条,中国在这个项目中承担了两条染色体的测序任务。从2003年开始,国内外科学家共同合作,历时8年终于完成了番茄的基因组测序工作。

2011年,我国科学家开始从数千份番茄材料中筛选含有花青素的番茄材料,然后利用杂交育种技术培育黑色番茄。但是一开始培育出的品种只在表皮呈现黑色,而且人工选育的过程需要反复杂交,每杂交一次就要等番茄成熟才能看到结果,非常耗时。随着生物技术的快速发展,2017年,科学家们找到了控制花青素合成的开关基因,并开始利用基因组设计育种技术来培育黑色番茄。不过一开始并不顺利,得到的各种番茄材料只在果实以外的部位积累花青素,而且花青素的积累影响了植物的正常生长,导致产量下降。

2019年,科研组改进了基因组设计育种的思路,这才培育出真正的黑色番茄,果皮和果肉都含有大量的花青素,且产量和其它品质性状都很稳定。

来源:iplants


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