世界上生产的植物蛋白足以养活今天的世界人口，瓦赫宁根大学生
命蛋白质项目经理 Stacy Pyett 博士说。她调查了蛋白质的转型，其中包括在高收入国家转向更多的植物性饮食。
Pyett 说，如果地球上所有的消费者都转向以植物为基础的饮食，更多的植物蛋白将可供人类消费，因为目前大约有一半的植物蛋白被用作动物饲料。此外，与我们目前的饮食相比，这种植物性饮食需要的农田更少。
可用的植物蛋白的数量是绰绰有余的
WUR 的计算，使用世界粮食组织粮农组织的数据显示，2018 年世界上生产了6.3亿吨的蛋白质。1.09亿吨的动物蛋白和5.2亿吨的植物蛋白。Pyett 估计，大约一半的植物蛋白被加工成动物饲料。当我们改用纯植物性饮食时，这些将可供人类消费。她还预计，像现在这样的产量，有三分之一将在收获、加工、运输、储存或在商店中损失，或者被消费者浪费掉。因此，全世界每年有 3.46 亿吨的植物蛋白可供应。
她将这一数字与世界人口的年蛋白质需求量进行了比较。根据世界卫生组织的数据，一个普通的成年人每天需要50到60克蛋白质。这意味着地球上近80亿人每年需要吃1.72亿吨的蛋白质才能保持健康。如果所有世界公民达到荷兰人每人每天消费79克蛋白质的水平，我们在全球范围内将需要2.27亿吨蛋白质。
因此，全世界的植物蛋白供应量（3.46亿吨）足以满足全世界对蛋白质的需求（2.27亿吨）。
循环性饮食有几个好处
此外，Pyett 还研究了全世界是否有足够的农业用地可用于纯粹的植物性饮食。在这样做的时候，她借鉴了瓦赫宁根科学家 Hannah van Zanten 博士的研究，他计算了世界上现有饮食、素食饮食和“循环性饮食”的必要土地使用情况。这表明，目前的饮食方式平均每人每天需要0.17公顷的农业用地，而纯素饮食只需要0.12公顷。因此，如果采用完全以植物为基础的饮食，你需要在世界范围内减少近30%的农业用地，派特总结道。
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