如今，英国科学家又在我们熟悉的果蔬“番茄”中，找到了对抗心血管疾病的物质——水溶性番茄浓缩物。长达10年的科研表明，该物质可作用于血小板的凝集，进而减少血栓、动脉硬化等心血管问题的发生概率。
早在2001年，英国科学家Kennedy团队比较了近20种常见蔬果水提取物对体外血小板的抗聚集作用后发现，番茄中的水溶性番茄浓缩物表现突出[3]，其可在多个通路中抑制血小板聚集：抑制蛋白质二硫键异构酶，抑制整合素αIIbβ3活化和血小板表面CD62P蛋白的表达等。
水溶性番茄浓缩物的优秀表现并不只是停留在实验室中，也在多项人群试验中得到了进一步验证。
已发表的科研表明，97%受试者在摄入水溶性番茄浓缩物1.5-3小时后，血液样本中就能观察到血小板凝集减少，持续时间长达18小时，且未出现副作用。[4]值得一提的是，血小板正常的凝血功能也没有受到影响。
试验中的水溶性番茄浓缩物是科学家选取特定地区的番茄，通过离心、过滤、蒸发、浓缩等纯物理方法，去除其中脂溶性成分获得的纯天然水溶性成分，过程中没有任何化学原料添加，因此相对安心可靠。
此外，水溶性番茄浓缩物成果落地化后，在2009年获得欧洲安全管理局（EFSA）批准应用的配料，2012年也被我国卫生部批准作为普通食品原料使用，相关产业化成果落地或指日可待。
来源：九派新闻
