“当地种植的食品有一个大趋势，消费者的需求在杂货店零售和餐饮服务渠道都在加速增长,美国垂直农业公司Square Roots的首席执行官Tobias Peggs 说。
行业的变化
Square Roots 公司正在俄亥俄州和威斯康星州开设新的农场：以满足这些州全年对当地种植的食物日益增长的需求。他们的模块化智能农场平台意味着该公司可以在进入一个新市场的几个月内，在任何城市快速部署一个资本效率高、商业规模大的农场。
据 Tobias 说，这使 Square Roots 公司能够灵活地在任何地方建立农场，并迅速开始种植食物以满足需求。
Tobias Peggs
一个单位经济和需求的案例
在基诺沙和斯普林菲尔德已经建成的农场每年可生产超过240万包香料和绿叶蔬菜，所有这些都来自于一个仅有1万平方英尺（1000平方米）的超级高效的占地面积。
Square Roots 平台的灵活性意味着他们可以确定农场的规模并制定具体的作物计划，以满足当地的需求。新农场将种植罗勒和香菜等香料，以及营养丰富的混合沙拉和微型蔬菜。
Square Roots 在研究和开发中已经种植了200多个品种。而且不仅仅是绿叶蔬菜和香草，还有诸如西红柿、甜菜、草莓等项目。Tobias 介绍说，“Square Roots 可以种植什么？”这个问题实际上不是能力问题，而是单位经济和当地需求的问题。
“作为一家公司，我们在将新产品推向市场的过程中非常以客户为中心。例如，今年，在 2021 年年底首次推出的沙拉酱背后，我们正在显著扩大沙拉酱的范围。沙拉是一个巨大的市场，而且是一个非常重要的市场。但多年来很少有创新。因此，我们将健康的微菜和清脆的小叶子混合在一起，以获得超级美味、营养丰富的体验，这绝对是一种颠覆性的做法。”
可持续的重点
Tobias 解释说，一般来说，室内种植公司在可持续性方面有很多类似的说法。大多数 CEA 种植者会谈论比传统田间农场使用更少的水和土地，以及拥有更短的供应链，减少对运输的需求。
他继续说：“这些都是很好的谈话要点，表明我们都在思考作为一个部门更负责任的商业行为。但是，坦率地说，没有很多硬数据或具体目标被提及。事实上，最近的全球CEA普查报告警告说，这个行业很容易受到过度的‘漂绿’影响。”
分水岭项目：二氧化碳足迹
Square Roots 最近与独立第三方 Watershed 完成了一个项目，测量他们的范围1、2和3排放（根据温室气体议定书标准）。这样做是为了量化他们目前的二氧化碳足迹，然后制定一个与《巴黎协定》的目标相一致的具体减排计划，即在 2030 年前将碳排放量减半。
Tobias 补充说：“Watershed进行了相当广泛的分析，但重点是，我们2021年的企业净排放量为 4747 吨二氧化碳。虽然从绝对值来看，这是一个相当低的数字，但它仍然相当于乘用车在全国范围内往返约2000次的排放量。我们希望将这一数字降至零。”
排放解释
当挖掘细节时，Square Roots 最大的排放部分，即 47%，是建立新农场的实际建设项目（范围3）。其次是电力消耗（范围2），占21%。其次是送货，占6%；消耗品，占4.7%；包装，占3%；用于冷却种植区和储存收获的产品的制冷剂，占3%（范围1或3）。
“对于未来的建筑项目，我们已经在排队等待气候智能型建筑材料的供应商，如用于我们地基垫的低碳混凝土。同时，减少与我们的能源消耗有关的排放的途径更加明显--即用现场可再生能源为我们的农场供电，”Tobias 肯定地说。
Gordon Food Service 公司的伙伴关系
Square Roots现在正与它的战略伙伴 Gordon Food Service（GFS）一起工作，将一个带有额外电池存储能力的太阳能电池阵上线，这将为位于俄亥俄州斯普林菲尔德的配送中心的最新农场提供电力。
Tobias 指出，这些举措只是冰山一角。“然而，实现碳中和并不是一蹴而就的。我们现在能够通过可持续发展的视角来审视业务的每一个方面，并开始系统地进行量化减排。”
例如，3月，Square Roots 宣布与 URB-E 建立新的合作关系，最初在纽约市，利用他们的踏板电动车车队向100多家当地杂货店运送产品。显然，Tobias 指出，URB-E 的解决方案并不适合 Square Roots 的每一个地点（鉴于纽约市的密度，这是一个相当独特的市场）。“但是，我们在城市中的几乎所有零售合作伙伴都在农场的5英里以内。然而，这确实开始了我们的目标，即最终在所有地方实现零排放的交付。”
与URB-E合作，用脚踏车运送产品
正如 Tobias 所解释的那样，GFS 是一家食品分销巨头，在北美有200多个分销中心和零售店。威斯康星州和俄亥俄州的新农场位于 GFS 的配送中心，这意味着 GFS 的客户现在可以在 Square Roots 的新鲜产品收获后数小时内获得。这些农场是整个大陆计划中的关键部署，最终将在每个配送中心看到 Square Roots 的农场。
“我认为 Gordon Food Service 公司总裁兼首席执行官 Rich Wolowski, 说得很好，他说：“客户希望一年四季都有新鲜的、本地种植的食物--我们现在正与Square Roots合作，大规模地实现这一目标。”Tobias 说：“我们从与戈登食品服务公司的合作中学到了很多东西。”
他们是一家拥有125年历史的公司，具有家族价值观，并且长期以来知道如何将优质食品可靠地送到客户手中。Square Roots 和 GFS 有很多共同的价值观，包括愿意进行试验和创新，并共同找出如何投资于一个更可持续的食品系统，以当地农民为中心。
欲了解更多信息：
Square Roots
www.squarerootsgrow.com
