城市温室挑战赛在瓦赫宁根拉开序幕

“局外人的观点有助于重新思考食品生产体系”

“最大的挑战是不仅要从成本和利润的角度来评估食品生产,还要考虑其他更多因素。毕竟食物对我们的生活至关重要,”哥伦比亚特区大学的Sabine O’Hara博士说道。“我敦促学生们重新定义食品生产升级的概念,不是单纯让规模扩张而是通过倍数级来实现升级。我们在华盛顿的屋顶农场取得了相当大的成功。”

在瓦赫宁根大学与哥伦比亚特区大学合作的项目“城市温室挑战#3”的启动仪式上, O’Hara博士谈到了食品生产以及随之而来的负面外部性。

“都市农业如何不仅在食品生产,还在更多方面发挥作用?毕竟,食品不仅仅是经济利润,它还是生命之源,为我们的身体提供燃料,也让我们保持身心健康。它为我们的经济提供动力,从餐馆到食品加工商,甚至酒店】旅游业等等。许多行业也都依赖它,再例如食品加工、旅游业和酒店业。食品将我们与自然和生态系统联系起来。它还是能量和土壤健康的来源。同样道理,食品生产不应仅仅被当作经济活动。”

然而,与食品生产相关的负面外部因素有很多。“食品也会影响我们的健康。有许多食源性疾病,尤其是很多在城市生活的人根本无法获得正确种类的食品。食品也可能是带来危害的,更不用说食品行业雇佣了一些底层 收入的员工这一事实情况。我们现在面临的挑战是:我们怎样才能扭转这些负面的外部性?”

地图底部的社区是本次挑战所在的位置。

由O’Hara博士提出的华盛顿特区的负面社会外部性。

食品供应链

今年的城市温室挑战赛重点关注了食品供应链。城市通常距离食品生产地较远,这其实会导致营养价值降低和大量运输工作的产生。因此,学生团队面临着在华盛顿特区一个社会基础服务不足的社区中进行种植挑战。

鼓励学生考虑市场以外的其他因素来确定价格,要考虑食品的实际成本,而不仅仅是考虑低价。食物供给如何更公平?这些问题将在活动中得到解答。

“城市地区正在扩张,并常常发生在肥沃的土壤上而占用耕地。例如莫斯科、拉各斯、北京的居民其实就离食物生产地很远,”瓦格宁根大学研究员 Sigrid Werdheim-Heck 说。 “人们会在几年内忘记食品生产这个环节。我在越南生活了九年,我注意到在我居住的街上,人们忘记了他们的背景,忘记了他们与食物的关系。这就是这一切能发生多快。”

进行挑战的地点图片

Sigrid Wertheim - Heck 博士,Tiffany Tsui正与活动主持人 Simone Ritzer 进行讨论。

“然而,在九年后 当人们忘记时也给了他们可以在未来几年内再次了解食品生产的机会,”该活动的主持人Simone Ritzer说,并为统计数据带来了积极的导向。“此外,我们这样组织城市发展的方式是无法永远持续下去的,”垂直农场研究所的 Tiffany Tsui 说。“80年代的时候我在北京长大,那时候几乎没有垃圾填埋场,没有塑料垃圾,每个人都用报纸而不是塑料包裹蔬菜。现在城市制造了这么多垃圾,那么我们也必须应对这样的发展。”

瓦格宁根大学校长 Arthur Mol 正式宣布活动开幕。

“这项挑战是了解华盛顿并深入发现事物如何能不同发展的独特机会。局外人的观点可以帮助人们重新思考一个体系,” O’Hara博士总结道。

更多信息:

瓦格宁根大学城市温室挑战 
studentchallenges@wur.nl
urbangreenhousechallenge.nl

 

     

                                                                                                       
                                                          


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